{"id":5056,"date":"2025-02-12T07:12:43","date_gmt":"2025-02-12T07:12:43","guid":{"rendered":"https:\/\/acsolucionesenergeticas.es\/?p=5056"},"modified":"2025-11-10T08:48:04","modified_gmt":"2025-11-10T08:48:04","slug":"madame-kim-embajadora-del-sabor-vietnamita-en","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acsolucionesenergeticas.es\/index.php\/2025\/02\/12\/madame-kim-embajadora-del-sabor-vietnamita-en\/","title":{"rendered":"Madame Kim: Embajadora del sabor vietnamita en Chile Arquitectura, dise\u00f1o y decoraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div id=\"toc\" style=\"background: #f9f9f9;border: 1px solid #aaa;display: table;margin-bottom: 1em;padding: 1em;width: 350px;\">\n<p class=\"toctitle\" style=\"font-weight: 700;text-align: center;\">Contenido<\/p>\n<ul class=\"toc_list\">\n<li><a href=\"#toc-0\">Un historial bochornoso: Morrissey ha cancelado m\u00e1s recitales en Chile de los que ha dado<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#toc-1\">Jun Bar La Junta Lastarria<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#toc-2\">Le Bistrot Lastarria: \u00bfEl mejor del barrio?<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#toc-4\">gastronom\u00eda?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p>As\u00ed las cosas, no qued\u00f3 m\u00e1s que tomar el caf\u00e9 de un viaje, pedir la cuenta y pagar. Como una promesa de lealtad a los aut\u00e9nticos sabores de Asia, Kim My Houang levant\u00f3 Le Bistrot Viet, el restor\u00e1n vietnamita que se ha ganado un lugar en la ruta gastron\u00f3mica del barrio Lastarria. Desde su apertura, Madame Kim, como la llaman, ha logrado sabores que reflejan su propia historia y el modo que tiene de hacer las cosas. En el postre, un crepe llamado L ile De Brehat, recomendado por el garz\u00f3n, fue estupendo. Bajo una masa delgada y suavemente humedecida, una manzana caramelizada, helado de vainilla y caramelo de mantequilla salada.<\/p>\n<h2 id=\"toc-0\">Un historial bochornoso: Morrissey ha cancelado m\u00e1s recitales en Chile de los que ha dado<\/h2>\n<p>\u201cSi miras con atenci\u00f3n, la nariz del logo es el plano de Vietnam. <a href=\"https:\/\/lebistrotviet.cl\/\">le viet bistro<\/a> Un pa\u00eds muy largo, parecido a Chile, con m\u00e1s de 90 millones de habitantes\u201d, explica Kim, consultora industrial de profesi\u00f3n y una autodidacta y apasionada de la cocina. \u201cEl b\u00fafalo es nuestra representaci\u00f3n. Un animal lento, pero con fuerza y muy resistente. Ganaron la guerra contra los franceses, contra los norteamericanos. Los campesinos trabajaban durante el d\u00eda y, por la noche, se convert\u00edan en soldados.<\/p>\n<h3 id=\"toc-1\">Jun Bar La Junta Lastarria<\/h3>\n<ul>\n<li>De madre vietnamita y padre laosiano, Kim ha vivido en Laos, Nueva Caledonia, Francia, Marruecos, la ex Checoslovaquia, Tahit\u00ed, Italia y Chile.<\/li>\n<li>Su sabor debe ser sutil y los fideos de arroz deben estar al dente para que no se pasen de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Obviamente la combinaci\u00f3n del conejo salseado, los vegetales y el arroz result\u00f3 ser una maravilla.<\/li>\n<li>El \u00fanico cambio visible son los arreglos que se est\u00e1n haciendo en un sector de la terraza, para sacar mejor provecho a las tardes noches de verano.<\/li>\n<li>Lo m\u00e1s importante es que no existe una percepci\u00f3n de estar viviendo un periodo de transici\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es que la carne de conejo estaba suave y sabrosa, bien guisada, complement\u00e1ndose perfecto con las verduras casi al dente y con el arroz. De graneado perfecto, insisto, pero lleno de sabor y aroma. Obviamente la combinaci\u00f3n del conejo salseado, los vegetales y el arroz result\u00f3 ser una maravilla. A\u00fan as\u00ed, se pidi\u00f3 m\u00e1s pan para repasar el plato y dejarlo pr\u00e1cticamente reluciente.<\/p>\n<h2 id=\"toc-2\">Le Bistrot Lastarria: \u00bfEl mejor del barrio?<\/h2>\n<p>Y lo hacemos porque un vietnamita lo cocina as\u00ed en su casa, y yo quer\u00eda hacerlo de ese modo. Quer\u00eda hacerlo como en casa de mi madre. Claro que la presentaci\u00f3n de nuestro restor\u00e1n es m\u00e1s elegante, pero hacemos comida de verdad vietnamita\u201d. La pata del conejo con sus verduras y la salsa de mostaza que contrastaba con el muy blanco y graneado arroz. Lo bueno es que a la hora de hincarle el diente a la comida el asunto s\u00f3lo mejor\u00f3.<\/p>\n<p>El b\u00fafalo se utiliza a\u00fan en la siembra, en los arrozales, en los campos; es la imagen de la resistencia de los campesinos\u201d. Le Bistrot Lastarria es una experiencia gastron\u00f3mica grat\u00edsima, una de las mejores del barrio y que, adem\u00e1s, cuenta con una carta de precios sensata, que no cae en exabruptos monetarios. Una constataci\u00f3n que la buena comida no tiene por qu\u00e9 ser car\u00edsima y solo para un grupo de privilegiados. &amp;#128293;&amp;#127863; La mejor parrilla y platos de autor de Lastarria con una destacada cava de vino y cocteler\u00eda&#8230;<\/p>\n<p>Le Bistrot Viet busca introducir la deliciosa cocina vietnamita en Chile. La gastronom\u00eda vietnamita es una de las m\u00e1s refinadas de Asia y aunque es muy apreciada en Francia debido a la historia com\u00fan de ambos pa\u00edses, a\u00fan es desconocida en Chile&#8230;. Pero \u00bfc\u00f3mo ocurri\u00f3 un cambio de planes tan radical que la llev\u00f3 del rechazo total al mundo de los restoranes a la apertura de dos locales en suelo chileno? \u201cEn realidad, en la vida, no se pueden hacer grandes planes ni decir qu\u00e9 haremos en el futuro. La vida vale la pena cuando puedes sorprenderte o sorprender a los dem\u00e1s.<\/p>\n<h3 id=\"toc-4\">gastronom\u00eda?<\/h3>\n<p>Cumpl\u00eda son su misi\u00f3n de refrescar el paladar. Para partir, un pisco sour fr\u00edo y perfecto llega poco despu\u00e9s de unos panes junto a mantequilla y pat\u00e9 -hecho en casa, obviamente-. Los garzones recomiendan platos y los explican, pero con una particularidad. Parecen recitarlos de memoria m\u00e1s que comprenderlos. Entre las especialidades, el Pulpo Facon Bistrot, es un peque\u00f1o lujo de combinaciones. Unos tent\u00e1culos muy blandos del molusco unidos a champi\u00f1ones y tocino crocante cubiertos de crema ligera.<\/p>\n<p>Para el caso del pho \u2013un caldo hecho con hueso, carne y distintas especies\u2013 tambi\u00e9n hay decepci\u00f3n en sus experiencias por el mundo. \u201cNuestro pho tiene muchas especies, como an\u00eds estrella, canela, semillas de cilantro, y otras que me gustar\u00eda mantener en secreto. Su sabor debe ser sutil y los fideos de arroz deben estar al dente para que no se pasen de cocci\u00f3n. Yo me he decepcionado mucho, especialmente porque los restoranes est\u00e1n utilizando alb\u00f3ndigas industriales. Aqu\u00ed, las preparamos nosotros\u201d, explica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contenido Un historial bochornoso: Morrissey ha cancelado m\u00e1s recitales en Chile de los que ha dado Jun Bar La Junta Lastarria Le Bistrot Lastarria: \u00bfEl mejor del barrio? gastronom\u00eda? 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